Frescor Canario

Frescor Canario

Este cóctel lo creé para un evento de Ashotel en el recinto ferial donde la idea era recibir al turista que viene a la isla con nuestro producto Canario pero ofreciendo algo diferente. Fue degustado con una gran aceptación por los más de 50 comensales de dicho evento.


Utilicé licores artesanales de La Vieja Licorería elaborados con mucho cariño aquí en Tenerife y también utilicé una hierbabuena de mi pequeño huerto. Dándole con los polvos de eucalipto un toque muy fresco en boca y con el aire una presentación elegante y llena de sabor. Esta receta la modifiqué en la creación de cócteles para la página web de La Vieja Licorería haciéndola más sencilla para poder elaborarla en casa y en esta ocasión le doy un cambio definitivo con este aire y pulverizando la copa con licor de Absenta. Para termina este cóctel utilizo un Aire al que llamé Alisios porque estos son los vientos predominantes en Canarias. Cóctel perfecto para abrir boca.

Ingredientes:

  • 1cl. Ginebra Ish Limao infusionada con cítricos
  • 3cl. Licor de té verde de La Vieja Licorería
  • 3cl. Vermouth Blanco
  • 4cl. Te verde frío con limón
  • 2 Hojas de hierbabuena
  • 1 Cucharadita de polvos de eucalipto


Preparación:

En una copa Martini previamente enfriada, la perfumamos con licor de absenta de LVL.
Mezclamos los ingredientes en una coctelera Boston y agitamos con mucho hielo. A la hora de añadir las hojas de hierbabuena, las golpeamos con la palma de la mano para despertar sus aromas. Haciendo un doble colado servimos en una copa Martini con hielo y terminamos colocando el aire Alisios.

Ingredientes para el aire "Alisios":

  • 150 ml. Licor de limones verdes LVL
  • 50 ml. Licor de Flor de Sauco Teichenné
  • 50 ml. Licor de vainilla LVL
  • 100 ml. de agua
  • 2 g. Sucro


Elaboración de Alisios:

1- Mezclamos todos los ingredientes dentro de un recipiente rectangular y que tenga algo de profundidad.
2- Con la ayuda de un túrmix introducimos la mayor cantidad de aire posible. Para esto poner el túrmix en la superficie del líquido.
3- Dejamos reposar unos minutos para que todo liquido precipite y nos quede la espuma lo más seca posible.

Imagenes:

 

 

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