panchovillaPancho Villa

En mi época en el Wine&Bar del Gusto por el Vino, tuve que elaborar un cóctel para un evento gastronómico con comida y bebida mexicana con el chef Adrian Bosch. Además del Margarita tradicional y alguna opción más, quise realizar otra propuesta, un cóctel con base de tequila, creado por mí y con mi sello personal... así nació el Pancho Villa! A ese evento asistió la mayoría de críticos gastronómicos de esta Isla y gente importante del sector y todos salieron sorprendidos con esta combinación.

Apostamos por este cóctel para la apertura del Bahía Beach variando sus medidas y presentación y lo incluimos en la carta. Sólo en la época de verano se vendieron más de 2000 y su puesta en escena, en tarro de mermelada y acompañado fue referente para otros locales de Tenerife. Ya que en Tenerife ha sido la sensación del verano quiero presentárselo al resto del mundo, con todos ustedes el gran PANCHO VILLA.

Receta:

  • 4 cl. Tequila 100% Agave Azul
  • 1 cl. Licor de Naranja La Vieja Licorería
  • 1 cl. Licor de Jengibre La Vieja Licorería
  • 2 cl. Puré de parchita
  • Lima natural
  • Jengibre natural
  • Pimienta rosada
  • Soda

Ponemos en el tarro de mermelada dados de lima y de jengibre y el resto de ingredientes exceptuando la pimienta rosada y la soda. Machacamos con nuestro Muddler, después de machacar añadimos la pimienta rosada y el hielo picado y terminamos con Soda. Tengo varias formas de decorar este cóctel, este día elegí hoja de Guanabana y mango deshidratado. Su puesta en escena es sobre una madera y acompañado con Nachos y Guacamole.

Imagenes:

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