Grape roniGrape-roni, mi transformación del Negroni

Una noche tuve de cliente al chef con estrella Michelin Andrés Madrigal, iba a cenar un menú degustación y quería comenzar con un Negroni pero algo más suave, ya que andaba con problemas estomacales. Entonces se me ocurrió coger la base del Negroni y sustituir la ginebra por licor de pomelo, destacar un poco más el Campari para guardar ese trago amargo que abre boca y añadirle zumo de naranja ya que es bueno para los problemas gástricos y malas digestiones y de paso reducía la graduación alcohólica del cóctel. Andrés Madrigal quedó encantado. Más tarde, elegí esta receta para la creación de cócteles de la página web de La Vieja Licorería.

Receta:

  • 40 ml. de Campari
  • 30 ml. de Martini Rosso
  • 30 ml. Licor de pomelo La Vieja Licorería
  • 60 ml. zumo de naranja natural

Colamos el zumo de naranja natural para obtener un zumo más fino. Removemos todos los ingredientes en un vaso mezclador con mucho hielo. Servimos en un vaso bajo ancho con hielo. En esta ocasión elegí un hielo macizo con notas florales.

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