Durante años he ido buscando una línea de trabajo. Siempre acompañado de grandes chefs y grandes personas, he tenido la satisfacción de encontrar mi firma: cocteles equilibrados, delicados, cuidando los detalles como los chefs cuidan sus emplatados… llenos de buen gusto!! Si entiendes y haces lo que amas siempre lo harás bien.
Nuevas Aperturas
Abrir un nuevo local siempre es motivo para poder pensar en hacer rentable la sección del bar y la coctelería, nosotros trabajamos para que ello sea posible, desde los acuerdos comerciales con las marcas hasta la selección de la mejor carta y sus cálculos para tener el mayor beneficio posible.
Eventos CocktailsTruck
Disponemos de una CocktailTruck perfectamente equipada para poder realizar eventos en cualquier lugar, desplazamos nuestro equipo para poder estar con la mejor cobertura, personalizando tanto la carta como el escenario en el cual trabajamos.
Carta de Coctelería
Nuestros más de 10 años detrás de numerosas barras nos permiten asesorar sobre la mejor carta de cocteles en cada lugar, estudiamos la clientela, elegimos los destilados y realizamos la formación de los equipos para poder realizar el trabajo bajo los más altos cánones de exigencia profesional.
DESARROLLO
Método de trabajo, en esto se resume la elaboración de mis cócteles. Aquí dejo un desglose de los puntos que considero importantes en cada receta que hago. También quiero dejar un punto claro: formación, estamos en constante aprendizaje, si somos humildes siempre aprenderemos técnicas nuevas, sabores y texturas diferentes, utensilios, puntos de vistas, etc. Normalmente empiezas y sigues aprendiendo de algún bartender, yo lo hice de los Chefs y de cada uno sigo aprendiendo cosas nuevas, fueron grandes profesores para mí pero lo importante eran las ganas que tenía yo de aprender de ellos y llevarlo a mi terreno.
Creatividad
CREATIVIDAD
A la hora de crear lo que te diferencia del resto es tu creatividad, escúchala y síguela, nuestra creatividad nos hará elaborar tragos llenos de sabor, llenos de color, y nos da el factor de sorpresa que me gusta ver en la cara mis clientes.
Conocimientos
CONOCIMIENTO
Cuando se crea una receta es de suma importancia todos los conocimientos que tengamos del destilado, licores, frutas, técnicas! utensilios, etc… Cuanto más sepamos de su procedencia, de sus características, de sus orígenes, más entenderemos lo que hacemos y crearemos respetando el producto.
Calidad
CALIDAD
Dentro de nuestras posibilidades, debemos trabajar con producto de calidad. Pienso que es mejor ganar un poco menos a cada cóctel por trabajar con un producto con un coste superior, pero fidelizar al cliente y que tu nombre este unido a una garantía de calidad. No siempre lo más caro es lo mejor, hay muchos productos asequibles y de calidad, sed creativos.
Equilibrio
EQUILIBRIO
Para mis cócteles es uno de los factores más importantes. Intento huir en mis creaciones de los tópicos dulce, fuerte, amargo… Me gusta que sean equilibrados y que destaque algún sabor o aroma, es mi línea de trabajo.
Enfoque y desarrollo
ENFOQUE Y DESARROLLO
Me gusta en esta parte sentarme papel y lápiz en mano y comenzar a desarrollar. Lo primero que tengo en cuenta es que sabor quiero llegar a tener, que sensación quiero hacer llegar al comensal. Personalmente nunca hago un cóctel sin querer buscar algo. Luego llega la parte divertida, torrente de ideas, mis creaciones nunca las hago solo, rodéate de un buen paladar, de una mente abierta y de algún crítico eso te hará mejorar, escucha sus comentarios y utilízalos para mejorar sin perder tu idea.
Pasión Locura y Defensa
PASIÓN LOCURA Y DEFENSA
Si le pones pasión a lo que haces saldrán cosas increíbles, si le sumamos la creatividad y un poco de locura dentro de un margen de sentido común, siempre elaboraremos cosas que llamen la atención y novedosas, en ese momento tenemos que defender nuestra visión y línea de trabajo porque mucha gente te hará comentarios como… ¿como vas a beberte un cóctel en una maceta? jaja enhorabuena vas por buen camino.
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